Zitronen Protein Schnecken

Rezept
Verfasst von Monika Bopp

Warum sind gesunde Snacks so wichtig?

Snacks dienen dazu, den Körper mit Energie zu versorgen und auch Hungerattacken zu vermeiden. Wenn es um gesunde und proteinreiche Snacks geht sollte aber das geniessen nicht zu kurz kommen.

Wenn dir deine gesunden Snacks nicht schmecken, dann kommt die Lust auf Ungesundes viel zu schnell zurück.

Also solltest du dich für Snacks entscheiden, die deinem Körper das geben was er braucht und die du lecker findest. Schlussendlich ist es so, wenn die gesunden Snacks auch schmecken, dann hat man auch keinen Grund mehr, etwas Ungesundes zu essen. 

Naschen ohne Gewissensbisse und ohne dem bleibenden Loch im Magen.

Zutaten

  • 250 ml pflanzliche Milch Soja oder Hafer

  • 1/2 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe

  • 40g Kokosblütenzucker

  • 40g Soja Joghurt ungesüsst

  • Prise Salz

  • 1 Ei

  • 150g Gluten freies Mehl oder Vollkornmehl

  • 50g gemahlene Mandeln

  • 60g Vanilla Crème gesunder Nähr-Shake Getränkemix *

  • 120g Gesunder Protein Getränkemix Pro 20 Select *

    ZUTATEN FÜLLUNG

  • 3 El Soja Vanille Skyr Joghurt von alpro

  • Zitronenzesten 1 bio Zitrone

Die Milch leicht erhitzen und den Kokosblütenzucker und die Hefe darin verrühren und anschliessend für 15 Minuten gehen lassen.

Nach der Wartezeit wird das Joghurt, eine Prise Salz und das Ei dazugeben und schaumig gerührt.

Nach und Nach das Mehl , Mandeln und Proteinmix hinzufügen. Der Teig sollte sich gut vom Rand lösen, ansonsten noch etwas Mehl hinzufügen und nochmals verrühren.

Anschliessend den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort (Backofen auf ca 40°C vorwärmen) für 45 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Hierzu das Vanille Skyr mit den Zitronenzesten verrühren.

Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Hefeteig, quadratisch darauf ausrollen. Die Füllung gleichmässig auf dem Teig verstreichen.

Den Teig nun straff einrollen und in ca 3cm dicke Scheiben schneiden.

Die kleinen Schnecken werden eng auf einem Backblech auf Backpapier gelegt und dürfen nochmals 10 Minuten ruhen.

Danach werden die Schnecken für 25 inuten bei 180°C mit Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene gebacken.

Nach dem Backen kannst du sie optional mit noch etwas Dattelsirup und Zitronensaft bestreichen.

Monika Bopp
Weiter

Veganes Bärlauch pesto