fried Rice mit Teriyaki Tofu und Federkohl
Federkohl ist der natürliche und regionale Vitamin C Lieferant im Winter.
Neben dem hohen Anteil an Vitamin C ist er reich an Vitamin K und B6 sowie an Folsäure, und er enthält unter anderem Calcium und positive sekundäre Pflanzenstoffe. Diese sekundären Pflanzenstoffe zählen nach bisherigen Erkenntnissen für den Menschen nicht zu den essenziellen Nährstoffen, haben aber Einfluss auf eine Vielzahl von Stoffwechselprozessen.
Zutaten
400g Teriyaki Tofu
200g gehackter Federkohl
100g Rotkohl gehackt
1 Karotte geraffelt
300 g vorgekochter Reis
2 Eier (optional)
2 EL Kokosöl
2 EL Soja Sauce vermengt mit 1 El Honig, 1/2 Tl Knoblauchpulver
OPTIONAL Sweet Chilli Sauce
1 El Öl erhitzen, den Tofu klein würfelig geschnitten anbraten, salzen und pfeffern. Restliches Öl erhitzen und Federkohl, Rotkohl und Karotten dazugeben, kurz anbraten und das Ei (verrührt) hinzufügen und gut durchbraten. Vorgekochten Reis (am besten vom Vortag) dazugeben. Mit Sojasaucenmischung abschmecken. Alles gut verrühren und anschliessend servieren.